Territorio e filosofia
Siamo orgogliosi di portare avanti una forma tradizionale di vinificazione che è stata utilizzata da quando l'umanità ha scoperto per la prima volta come creare il vino. Dopo la vendemmia, le nostre uve subiscono una lunga e lenta fermentazione e macerazione sulle bucce. Ciò conferisce al vino una maggiore concentrazione di aromi, colore e tannini. Nel caso del vino bianco, questo ulteriore contatto con le bucce gli conferisce un bel colore ambrato.
Al termine della fermentazione, invecchiamo le nostre migliori selezioni di vino in anfore lavorate a mano con argilla locale da ceramisti formati nella tradizione Castelli.
Questa piccola città si trova in fondo alla strada da Atri ed è famosa nel mondo per le sue eccezionali ceramiche. Atri e le città vicine hanno una lunga eredità per la produzione di squisite ceramiche che risalgono al periodo romano. Le anfore Hadrianae erano tra le migliori realizzate in tutto l'Impero Romano, grazie alla loro leggerezza e alla qualità superiore dell'argilla. Ha permesso a quegli antichi vignaioli di invecchiare i loro vini per lunghi periodi di tempo, proprio come facciamo oggi. L'affinamento del vino in anfora preserva gli aromi ei sapori naturali del singolo vitigno trasformandoli da note di frutta fresca a note di frutta secca.
La maggior parte delle nostre viti ha un'età compresa tra i quaranta ei cinquanta anni, il che produce uve di fantastica concentrazione e profondità di sapore.
Il nostro progetto intende espandersi, permettendoci così di offrire ai nostri appassionati clienti le migliori selezioni di vini autoctoni dei colli adrianesi. Dal 2022 proponiamo 8 selezioni: il nostro Montepulciano D'Abruzzo DOCG Maximo e il nostro Trebbiano d'Abruzzo Aelio, il nostro Pecorino Naevia, il nostro Pontius, vino bianco unico da uve Montonico di Bisenti, la nostra Passerina Flavia, Maecia il nostro vino bianco malvasia, Caelius il nostro vino rosso ciliegia e il Cerasuolo d'Abruzzo DOC Publicius, dal nome latino ma di origine etrusca da cui si dice derivi il nome Montepulciano.