L'invecchiamento e la conservazione del vino in anfore è un'arte che risale a migliaia di anni fa, agli albori della vinificazione. In tutto il mondo antico, i viticoltori di un tempo fermentavano e lasciavano invecchiare i loro vini in questi vasi di argilla. Riconoscendo l'alta qualità dei vini prodotti da questo metodo di produzione, i viticoltori di tutto il mondo, dall'Italia al Portogallo, dagli Stati Uniti, all'Australia e oltre, stanno abbracciando questa sacra tecnica utilizzata dai loro antenati.
Le radici della vinificazione in anfora si trovano nella regione del Caucaso, in Georgia. Questo paese è uno dei paesi vinicoli più antichi del mondo e gli archeologi hanno portato alla luce anfore, conosciute localmente come kvevri , che furono utilizzate per la prima volta dagli antichi georgiani per produrre il loro vino. Hanno sviluppato la tecnica di macerazione, fermentazione, invecchiamento e conservazione del vino in questi grandi vasi di terracotta circa 8.000 anni fa. Hanno seppellito questi enormi vasi di terracotta nella terra per evitare che le temperature si alzassero troppo e arrestassero la fermentazione. Oggi i kvevri sono ancora utilizzati in Georgia per produrre i vini tradizionali della regione.
L'uso di questi vasi di terracotta si diffuse nel mondo antico in Egitto, Grecia, Roma e oltre. Erano usati per invecchiare, conservare e trasportare vino e altri beni come olio d'oliva, grano, olive e pesce. L'argilla leggera e resistente utilizzata per realizzare i vasi era perfetta per lo stoccaggio e la spedizione attraverso gli imperi. La capacità di formare un sigillo ermetico attorno al coperchio utilizzando cera d'api o resina assicurava anche che il contenuto delle anfore non si deteriorasse.
Per il vino, niente poteva superare le anfore come mezzo per invecchiare il vino durante l'antichità. Mentre i vini potrebbero assumere i complessi aromi di nocciola sinonimo di un processo di invecchiamento ossidativo, rimarrebbero deliziosamente bevibili quando raggiungono la loro destinazione. Anfore contenenti vino, come quelle che usiamo a Vinum Hadrianum, furono spedite in tutto l'Impero Romano con grande successo.
Molti produttori di vino moderni nelle grandi regioni vinicole del mondo hanno scelto di produrre i loro vini utilizzando questa antica tecnica con l'Italia riconosciuta come leader di questo stile. Sebbene molti altri paesi producano vini in anfora, furono le versioni italiane di questo stile che furono le prime a ricevere elogi dagli esperti di vino e iniziarono a essere collezionate da intenditori.
Fare il vino in anfora è un mezzo praticamente ineguagliato per produrre vino in modo non interventista, permettendo ai profumi e ai sapori dell'uva di esprimersi al meglio. Questo è uno stile ideale per i puristi del vino che apprezzano l'esperienza delle caratteristiche naturali di un vitigno. Assapora la storia e scopri la potenza e l'eleganza del vino in anfora.